Descrição
Adicione invertase ao fundente húmido e seus cremes com cobertura de chocolate ficarão cremosos e macios depois de mergulhados. A taxa de aplicação típica é de 0,1 a 0,25 por cento do total. Quanto mais invertase for usada, mais rápido será o tempo de reação (duas vezes o nível de invertase permitirá que a reação ocorra na metade do tempo). Álcool e ácidos podem impactar negativamente a invertase. Por este motivo, é melhor incorporar todos os ingredientes aos cremes de fondant antes de adicionar invertase. O processo de liquefação leva alguns dias e até uma semana para acontecer, então planeie fazer doces com antecedência para permitir que a reacção ocorra. Armazenar doces em temperatura ambiente irá acelerar o processo.
Para máxima atividade enzimática e vida útil, mantenha o produto refrigerado. A temperatura de armazenamento recomendada é de 39º – 46ºF.
Certificado Kosher
Livre de glúten
