Péctina Frtuit NH Sosa 500g
41.72 € com IVA
Péctina Frtuit NH Sosa 500g
Ingredientes
Espessante: Amida Pectina (E440II), Estabilizador: Difosfato Dissódico (E450I), Dextrose, Acidulante: Fosfato Tricálcico (E341III)
Observações
A pectina NH de frutas é termo-reversível entre 40 a 60 °C., o que significa que pode derreter e re-gelificar se reaquecida.
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Pectina Frtuit NH Sosa 500g
Pectina amidada com baixo teor de metoxila (LMA) com sais e cálcio.
Ideal para compotas de fruta e geleias
Modo de Utilização
Misture com o açúcar, leve para ferver e acrescente o ácido. pH adequado: 3,5-3,7. Mínimo de 40% de açúcar adicionado + ácido. Temperatura de ativação recomendada 90 °C. Dosagem: Macio vitrificado ou gelificado: 0,5-1%. Esmaltes ou géis rígidos: 1,5-2%, cremes: 1,5-2%
Marca
Valrhona / Sosa
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