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12.35 € com IVA
https://app.dekora.es/articulos/Dekora/12/410/FT_410019_es.pdf Declaraciones Adicionales Valores: Adecuado para vegetarianos, Colorantes naturales, Sin azúcar añadido, Sin E171, Sin gluten, Sin lactosa, Sin proteinas de leche
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3.85 € com IVA
https://app.dekora.es/articulos/Dekora/12/410/FT_410017_es.pdf Declaraciones Adicionales Valores: Adecuado para vegetarianos, Colorantes naturales, Sin azúcar añadido, Sin E171, Sin gluten, Sin lactosa, Sin proteinas de leche
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7.45 € com IVA
https://app.dekora.es/articulos/Dekora/12/410/FT_410017_es.pdf Declaraciones Adicionales Valores: Adecuado para vegetarianos, Colorantes naturales, Sin azúcar añadido, Sin E171, Sin gluten, Sin lactosa, Sin proteinas de leche
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5.00 € com IVA
Acido tartarico 100g
O ácido tartárico é um composto orgânico encontrado naturalmente em diversas frutas, como uvas e bananas. Ele é amplamente utilizado na indústria alimentícia como aditivo por sua capacidade de realçar o sabor e preservar a cor dos alimentos. Além disso, o ácido tartárico também é utilizado como estabilizante em produtos como refrigerantes, gelatinas e sorvetes.
Na indústria alimentícia, o ácido tartárico desempenha um papel fundamental na produção de vinhos, uma vez que auxilia na fermentação do mosto da uva. Além disso, ele também é utilizado na fabricação de produtos de confeitaria, como bolos e biscoitos, onde atua como agente levedante.
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5.80 € com IVA
Valores: Adecuado para vegetarianos, Colorantes naturales, Sin azúcar añadido, Sin E171, Sin gluten, Sin lactosa, Sin proteinas de leche
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13.35 € com IVA
Açúcar de coco Sosa 450g
Ingredientes:
Açúcar, sólidos de leite de coco, maltodextrina, casainato de sódio, leite, aroma natural.
Pode conter traços de soja, ovo, frutos de casca dura, sementes de sésamo, sulfitos
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2.70 € – 57.65 € com IVA
O açúcar invertido é um xarope incolor que adoça, melhora a qualidade e aumenta o prazo de validade de produtos de panificação e confeitaria/pastelaria. É derivado da sacarose (também conhecida como açúcar de mesa).
Ele é um adoçante usado em várias guloseimas e bebidas, graças à sua capacidade de reter a umidade e manter uma textura suave.
Vantagens do açúcar invertido
- Reduz a cristalização do açúcar, deixando os produtos com uma textura mais suave e macia.
- À temperatura ambiente, o açúcar invertido é mais solúvel em água em comparação com o açúcar de mesa
- disponível nas preparações alimentares, resultando em uma vida útil mais longa de inúmeros produtos
- É cerca de 20% mais doce que o açúcar comum
- Fornece textura para alimentos processados
- Ajuda a preservar os alimentos por mais tempo; reduz a propagação de bactérias e atua basicamente como conservante
- Contribui para a reação de Maillard (caramelização) e, consequentemente, auxiliará no processo de escurecimento (“browning“) dos alimentos
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Onde usar o açúcar invertido?
O açúcar invertido é amplamente utilizado em produtos de confeitaria para preparações como ganache, geléias, fudges e caramelo e na preparação de sorvetes e sorbets. O açúcar invertido intensifica os aromas, especialmente em sorvetes e em certas aplicações de ganache de chocolate
Também utilizado em alguns produtos de panificação, como madeleines e brioches, onde o açúcar invertido é usado para aumentar a maciez e a umidade.
Açúcar invertido pode ser utilizado como substituto do xapore de milho em inúmeras aplicações, tais como no marshmallow.
Onde usar o açúcar invertido?
O açúcar invertido é amplamente utilizado em produtos de confeitaria para preparações como ganache, geléias, fudges e caramelo e na preparação de sorvetes e sorbets. O açúcar invertido intensifica os aromas, especialmente em sorvetes e em certas aplicações de ganache de chocolate
Também utilizado em alguns produtos de panificação, como madeleines e brioches, onde o açúcar invertido é usado para aumentar a maciez e a umidade.
Açúcar invertido pode ser utilizado como substituto do xapore de milho em inúmeras aplicações, tais como no marshmallow.
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32.50 € com IVA
https://app.dekora.es/articulos/Dekora/12/410/FT_410021_es.pdf Declaraciones Adicionales Valores: Adecuado para vegetarianos, Colorantes naturales, Sin azúcar añadido, Sin E171, Sin gluten, Sin lactosa, Sin proteinas de leche Composición Ingredientes: Agar agar
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4.99 € com IVA
Para Uso Alimentar:
Etanol Alimentar, água, Aroma de Baunilha
Não Ingerir Diretamente
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15.25 € com IVA
Declarações Adicionais
Valores: Apto para vegetarianos, Corantes naturais, Sem E171, Sem glúten, Sem lactose, Sem proteínas de leite
Composição
Ingredientes: E339ii, E401, E450ii, E504ii, E516, Glicose atomizada
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1.50 € – 3.00 € com IVA
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1.95 € com IVA
Amido de Milho Espiga 200
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29.30 € com IVA
Produto em pó para aromatização e estabilização de natas e natas vegetais.
Sabor neutro.
- Ideal para especialidades frias
EXEMPLO DE MOUSSE BRANCA PARA SEMIFRIO
Whippak “ferver” 200G
Cremivyt Classic 50G
Bavarois Neutro 175G
Whippak “batido” 500G
Misturar o bavarois com o Cremivyt, verter o Whippak a ferver , mexer bem. Seguidamente deixar arrefecer e adicionar o Whippak ligeiramente
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4.95 € com IVA
Produto em pó para aromatização e estabilização de natas e natas vegetais.
Sabor neutro.
- Ideal para especialidades frias
EXEMPLO DE MOUSSE BRANCA PARA SEMIFRIO
Whippak “ferver” 200G
Cremivyt Classic 50G
Bavarois Neutro 175G
Whippak “batido” 500G
Misturar o bavarois com o Cremivyt, verter o Whippak a ferver , mexer bem. Seguidamente deixar arrefecer e adicionar o Whippak ligeiramente
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1.30 € – 4.75 € com IVA
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