O açúcar invertido é um xarope incolor que adoça, melhora a qualidade e aumenta o prazo de validade de produtos de panificação e confeitaria/pastelaria. É derivado da sacarose (também conhecida como açúcar de mesa).
Aditivos
A mostrar 1–24 de 73 resultados
-
Ácido Ascorbico Granulado 400g (Conservante e Antioxidante)
12.35 € com IVAhttps://app.dekora.es/articulos/Dekora/12/410/FT_410019_es.pdf Declaraciones Adicionales Valores: Adecuado para vegetarianos, Colorantes naturales, Sin azúcar añadido, Sin E171, Sin gluten, Sin lactosa, Sin proteinas de leche
-
Ácido Citrico 100g
3.85 € com IVAhttps://app.dekora.es/articulos/Dekora/12/410/FT_410017_es.pdf Declaraciones Adicionales Valores: Adecuado para vegetarianos, Colorantes naturales, Sin azúcar añadido, Sin E171, Sin gluten, Sin lactosa, Sin proteinas de leche
-
Ácido Citrico 400g
7.45 € com IVAhttps://app.dekora.es/articulos/Dekora/12/410/FT_410017_es.pdf Declaraciones Adicionales Valores: Adecuado para vegetarianos, Colorantes naturales, Sin azúcar añadido, Sin E171, Sin gluten, Sin lactosa, Sin proteinas de leche
-
-
Ácido tartárico 100g
5.00 € com IVAAcido tartarico 100g
O ácido tartárico é um composto orgânico encontrado naturalmente em diversas frutas, como uvas e bananas. Ele é amplamente utilizado na indústria alimentícia como aditivo por sua capacidade de realçar o sabor e preservar a cor dos alimentos. Além disso, o ácido tartárico também é utilizado como estabilizante em produtos como refrigerantes, gelatinas e sorvetes.
Na indústria alimentícia, o ácido tartárico desempenha um papel fundamental na produção de vinhos, uma vez que auxilia na fermentação do mosto da uva. Além disso, ele também é utilizado na fabricação de produtos de confeitaria, como bolos e biscoitos, onde atua como agente levedante.
-
Ácido Tartárico granulado 100g
5.80 € com IVAValores: Adecuado para vegetarianos, Colorantes naturales, Sin azúcar añadido, Sin E171, Sin gluten, Sin lactosa, Sin proteinas de leche
-
-
Açúcar de coco Sosa 450g
13.35 € com IVAAçúcar de coco Sosa 450g
Ingredientes:
Açúcar, sólidos de leite de coco, maltodextrina, casainato de sódio, leite, aroma natural.
Pode conter traços de soja, ovo, frutos de casca dura, sementes de sésamo, sulfitos
-
Açucar Invertido liquido 200g
2.70 € – 57.65 € com IVAAçúcar invertido
Ele é um adoçante usado em várias guloseimas e bebidas, graças à sua capacidade de reter a umidade e manter uma textura suave.
Vantagens do açúcar invertido
- Reduz a cristalização do açúcar, deixando os produtos com uma textura mais suave e macia.
- À temperatura ambiente, o açúcar invertido é mais solúvel em água em comparação com o açúcar de mesa
- disponível nas preparações alimentares, resultando em uma vida útil mais longa de inúmeros produtos
- É cerca de 20% mais doce que o açúcar comum
- Fornece textura para alimentos processados
- Ajuda a preservar os alimentos por mais tempo; reduz a propagação de bactérias e atua basicamente como conservante
- Contribui para a reação de Maillard (caramelização) e, consequentemente, auxiliará no processo de escurecimento (“browning“) dos alimentos
-
Onde usar o açúcar invertido?
O açúcar invertido é amplamente utilizado em produtos de confeitaria para preparações como ganache, geléias, fudges e caramelo e na preparação de sorvetes e sorbets. O açúcar invertido intensifica os aromas, especialmente em sorvetes e em certas aplicações de ganache de chocolate
Também utilizado em alguns produtos de panificação, como madeleines e brioches, onde o açúcar invertido é usado para aumentar a maciez e a umidade.
Açúcar invertido pode ser utilizado como substituto do xapore de milho em inúmeras aplicações, tais como no marshmallow.
Onde usar o açúcar invertido?
O açúcar invertido é amplamente utilizado em produtos de confeitaria para preparações como ganache, geléias, fudges e caramelo e na preparação de sorvetes e sorbets. O açúcar invertido intensifica os aromas, especialmente em sorvetes e em certas aplicações de ganache de chocolate
Também utilizado em alguns produtos de panificação, como madeleines e brioches, onde o açúcar invertido é usado para aumentar a maciez e a umidade.
Açúcar invertido pode ser utilizado como substituto do xapore de milho em inúmeras aplicações, tais como no marshmallow.
This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page -
Ágar-ágar – Gelificante em pó 300g
32.50 € com IVAhttps://app.dekora.es/articulos/Dekora/12/410/FT_410021_es.pdf Declaraciones Adicionales Valores: Adecuado para vegetarianos, Colorantes naturales, Sin azúcar añadido, Sin E171, Sin gluten, Sin lactosa, Sin proteinas de leche Composición Ingredientes: Agar agar
-
-
-
Álcool de Cereais Confeipan 100ml
4.99 € com IVAPara Uso Alimentar:
Etanol Alimentar, água, Aroma de Baunilha
Não Ingerir Diretamente
-
Alginato – Gelificante em pó 300g
15.25 € com IVADeclarações Adicionais
Valores: Apto para vegetarianos, Corantes naturais, Sem E171, Sem glúten, Sem lactose, Sem proteínas de leiteComposição
Ingredientes: E339ii, E401, E450ii, E504ii, E516, Glicose atomizada -
Amido de Milho
1.50 € – 3.00 € com IVAAmido milho
This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page -
-
-
-
Bavorois Neutre – establizador de natas 1,250kg
29.30 € com IVAProduto em pó para aromatização e estabilização de natas e natas vegetais.
Sabor neutro.
- Ideal para especialidades frias
EXEMPLO DE MOUSSE BRANCA PARA SEMIFRIO
Whippak “ferver” 200G
Cremivyt Classic 50G
Bavarois Neutro 175G
Whippak “batido” 500G
Misturar o bavarois com o Cremivyt, verter o Whippak a ferver , mexer bem. Seguidamente deixar arrefecer e adicionar o Whippak ligeiramente
-
Bavorois Neutre – establizador de natas 100g
4.95 € com IVAProduto em pó para aromatização e estabilização de natas e natas vegetais.
Sabor neutro.
- Ideal para especialidades frias
EXEMPLO DE MOUSSE BRANCA PARA SEMIFRIO
Whippak “ferver” 200G
Cremivyt Classic 50G
Bavarois Neutro 175G
Whippak “batido” 500G
Misturar o bavarois com o Cremivyt, verter o Whippak a ferver , mexer bem. Seguidamente deixar arrefecer e adicionar o Whippak ligeiramente
-
Bicarbonato de sódio
1.30 € – 4.75 € com IVAThis product has multiple variants. The options may be chosen on the product page -
-
-
